【传承潮汕非遗文化】　农历七月初七是传说中牛郎织女鹊桥相会之日，也是中国传统节日“乞巧节”。而在潮汕，这一天家中15岁（均计虚岁）的男、女孩子若没有“忌讳”“冲撞”，要按照传统习俗“出花园”，这是一场充满仪式感的“成人礼”。

在古代大户人家的住宅大多有花园，花园往往是孩童嬉戏娱乐的地方，未成年的男、女孩子可以在花公花妈（孩子平安的保护神）的“花园”里过着天真无邪的童年生活，到15岁就宣告成人，该从“花园”中出来，跨进成人的门槛，负担其社会、家庭的责任。当代，“出花园”的习俗已经淡化，但“出花园”习俗作为一种文化现象，是潮汕民俗文化的组成部分，仍然具有积极的人文内涵。

2014年，“出花园”这一潮汕民间传统习俗入选汕头市第四批市级非物质文化遗产名录；2018年入选第七批省级非物质文化遗产名录。作为省级非物质文化遗产名录“出花园”的市级代表性传承人，蔡静燕致力于将这一传统习俗保护起来，并传承下去。

潮汕人的“成人礼”

“出花园”习俗源于何时，史书并无明载。据介绍，潮汕地区的历史文化和民俗文化与中原地区有着千丝万缕的联系，东晋“永嘉之乱”，形成了一次中原人南迁，同时，也带来了先进的中原文化和民俗习惯。古代中原汉人的成人礼，男孩子称“加冠”，女孩子称“及笄”，分别在20岁和15岁举行。

潮汕地区过去的成人“加冠”和“及笄”礼，嘉庆年间《澄海县志》有载，谓时在男子结婚之前，家人为其预备冠巾，举行仪式时，由赞礼人致祝词，冠巾由族长授予，谓之“加冠”。礼仪仅在仕宦人家中偶有举行，平民并无此俗，至清代中期以后也只是存其名。“及笄”则在女子将嫁时，用笄把头发簪成髻，不论贵践，都这样做。上述记载说明，古汉礼——“加冠”和“及笄”的成人礼不同于潮汕地区的成人礼——“出花园”。

潮汕地区曾有记载的成年古礼，年龄并无确切的规定，而是结合结婚时进行，且此礼仪并非在百姓生活中普遍流行。而潮汕地区的成人礼——“出花园”的年龄，男、女孩子都在15岁举行，并且在寻常百姓中普遍流行，正是俗语所言“15（岁）成丁”，这说明成人礼的岁数比古汉礼提前了。时代变迁，礼仪沿革，潮汕地区的成人礼已为“出花园”所代替。但不管是清中期以前潮汕地区曾沿袭的古汉礼“加冠”“及笄”，或是百姓中普遍流行的“出花园”，从其演变的轨迹和人文内涵，是一脉相承的。1983年，在广东省民俗学会成立大会上，中国著名民俗学家钟敬文先生提到，潮汕的“出花园”是一种特殊的成人礼。

潮汕地区出花园的孩子有“穿红皮木屐”、“吃鸡头”的习俗，据传来源于明代嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，家贫买不起鞋，穿红皮木屐。又传，有一天，他放学回家，见有老者抱一只公鸡和一副楹联纸蹲在路旁，联纸一张写着“雄鸡头上髻”，一张空白联纸求路人应对，对得好者送这只公鸡，对不上则要赔他一页联纸。林大钦应对下联：“牝羊颔下须”。林大钦对得好，老者遂将公鸡送他。林大钦回到家中，他父亲将公鸡宰煮，砍下鸡头奖励他，以示独占鳌头之意。后来，林大钦果然中了状元，潮汕人以此为好兆头，在孩子出花园时就给“穿红皮木屐”和“吃鸡头”。以此为礼仪标志的“出花园”应形成于林大钦中状元之后，并一直流传至今，已有近500年历史。

多年实践成“专家”

已过不惑之年的蔡静燕如今是市文化馆的一名工作人员，回忆起30多年前亲身经历的“出花园”，她仍记忆犹新。这一套充满仪式感的流程让蔡静燕对“出花园”产生了浓厚的兴趣。在随后的日子里，每逢身边亲戚家的孩子“出花园”，她都会跟随母亲前往帮忙。在母亲的口传身授之下，经过多年实践，蔡静燕独立掌握了潮汕地区“出花园”的基本做法及各式拜品的文化内涵和应用。在这期间，蔡静燕还经常到潮汕各地传授“出花园”，虚心向老一辈请教，参加各种“出花园”民俗交流，对这一传统习俗有了越来越深入的了解，也逐渐成为了“专家”。

她告诉记者，“出花园”是潮汕地区传统人生礼仪的重要组成部分，是古代汉族人生礼仪的人文内涵与潮人的精神、信仰、价值取向的融合衍化。同时，也体现了潮人的衣食住行等方面的特色，具有对人类学、民族学、民俗学的重要研究价值。社会以家庭为细胞，家庭以传代为维系，家庭的和谐进步是社会和谐发展的基础。“出花园”根植于潮汕地区传统文化和历史文化之中，成为潮汕地区的重要人生礼仪，其内涵对后代仍然起着激励作用，对构建社会主义和谐社会有着积极的推动作用。

“出花园”的隆重仪式

在汕头市演艺集团今年将排演的情景剧《潮汕姿娘》中，就有一段舞蹈《出花园》的情景表演：

春草飘飘绿，

百合细细香，

十二鲜花香水浴，

七月初七满庭芳。

男束发，女并笄，

十五成丁，十六成人。

母亲手缝红肚兜。

十二颗桂圆里面装。

新衣红屐出花园，

望子成龙走四方。

搓甜丸，做甜粿，

三牲齐全装满筐。

亲朋邻里来相贺，

吉庆满门瑞气祥。

潮汕姿娘好德行，

儒雅家风代代传！

这段唱词已大体将“出花园”的隆重仪式展示出来了。

在市文化馆主楼内的非物质文化遗产展示馆，有一处关于“出花园”的展区，展示的是各种“出花园”需要的物品、食物。据蔡静燕介绍，潮汕地区各地的“出花园”仪式大同小异，每个环节都颇有讲究。

要给孩子“出花园”，先要获知没有“忌讳”或“冲撞”才能举行“出花园”仪式，一般不择日的都安排在农历七月初七进行。“出花园”这一天，出花园者要沐浴更衣，换上新衣新鞋，色调以红色为佳。孩子要洗花水，花水要集齐12种具有吉祥意义的鲜花。如：芙蓉花、石榴花、春草、状元竹等，洒在水里给孩子洗澡，意味着孩子从此脱胎换骨，面貌全新。随后，要给孩子系上红肚兜，肚兜里放12颗“桂圆”、“包种子”、“束春草”；穿上外婆家送来的新衣服、红木屐，其寓意是孩子平安顺利跨出“花园”，一生平安幸福。

“出花园”当天，主人要宴请亲朋好友吃“花园桌”，大家也借吃“花园桌”其乐融融团聚在一起。“出花园”的孩子在这一天是主角，要破例坐到宴席的主位，象征长大成人。并且吃一道特殊的菜，是由猪肝、猪肚、粉肠、猪心和葱、芹菜、蒜调在一起炒，这道菜有许多含义。猪肝、粉肠、猪肚寓意“换肠换肚”，有一个新的开始。猪心是希望孩子对父母、亲人、朋友有心，尽孝道、有情义。葱与“聪”谐音，代表聪明。芹菜与“勤”谐音，代表勤奋向上。宴会过后，整个仪式就结束了。

感恩教育与责任

蔡静燕告诉记者，“出花园”的习俗流传至今绵延不息，尽管随时代的变迁和社会的进步，其中的繁文缛节逐渐被简化或者“创新”，但那份神圣的仪式感不变，寓意其中的内涵也不变。父母都希望通过这一仪式，让孩子明白自己长大了，从此踏上人生的新征程，要懂得感恩和责任，同时也寄托着父母对孩子的祝福。

“如今的孩子大多都是温室里的花朵，更需要通过这么一种仪式让他们更有担当，懂得感恩。”蔡静燕表示，随着时代的发展和物质生活水平的提升，孩子们都过着衣来伸手饭来张口的日子，都是家中的“小皇帝”、“小公主”，对父母的依赖性较大。通过“出花园”，父母可以启发、指导、传授、提醒孩子，是家长关注青少年成长和教育的体现，对成人意识的形成，伦理道德的培养，行为举止的训练方面具有积极意义。例如，“出花园”的孩子破例坐在餐桌的主位，表示已成为家中的“栋梁”，让孩子从中体会当成年人的感觉。而这一天，“出花园”的孩子要躲在屋里，习俗上是“避讳”，但实际上是要孩子从此不贪玩耍，做个循规蹈矩的人。

蔡静燕表示，家庭环境是青少年的成长主要环境，“出花园”仪式中家长对孩子的教育，是建立在血肉关系、感情关系，加上仪式的特殊性，使得孩子更容易接受家长的观念。同时，通过这种传统习俗，让孩子进一步加深对民俗文化的了解，具有十分积极的意义。

（记者林蓁 摄影袁笙）