为使餐饮一线工作者进一步了解中国美食，更加深入感知我国的文化软实力水平，增强民族自豪感和自信心，传播中国优秀饮食文化，4月15日至16日，第281期中国厨艺高级技能（中国美食走进联合国精品菜点）研修班在汕头开课。

据悉，本次研修班由中国烹饪协会名厨委员会主办，广东烹饪协会潮菜专业委员会、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校承办。研修班将为学员们讲授历次走进联合国活动中的体现中餐技艺水平的精品菜点，并根据当前餐饮业发展形势，理论结合实际，为学员和企业启迪新的经营发展方向。

广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长肖文清说，发起这样的研修班学习活动，是希望通过学习中国美食走进联合国精品菜点中的相关案例和经验，促进潮菜厨师们专业技术水平的发展，提升潮菜水平。同时期望潮菜可以成为走进联合国的中国美食中的一部分，到联合国展示潮菜文化以及精品技艺，将潮菜发扬光大。

本次研究班的主讲老师为高炳义和周华。高炳义为中国烹饪领军人物，中国餐饮30年功勋人物，他是元老级注册中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，他六次参加世界和国际烹饪竞赛获五金一银成绩，十几次被委派参加中国美食走进联合国等中国美食国际展演、交流活动，并担任执行团长兼总厨师长。现任中国烹饪协会特邀副会长、名厨委员会主席、国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。他在课程中详细讲解了中国美食走进联合国总部宴会设计标准与流程，以及中国美食走进联合国总部宴会相关案例。

周华是中国烹饪协会名厨委员会委员，注册中国烹饪大师，中式烹调高级技师，中国餐饮30年杰出人物奖获得者,被委派参加中国美食走进联合国活动，并担任欢迎晚宴厨师长。现任上海罗曼园餐饮集团副总裁兼厨政总监。在实操课上，高炳义和周华均为学员们展示了中国美食走进联合国总部精品菜点的表演。

参加本次研究班课程培训的有来自汕头以及周边地区城市的各地餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有一定烹调技术功底的中餐主厨，各职业院校烹饪专业教师。“我今天是以厨师的身份来听课、学习的。”汕头市餐饮业协会会长蔡振荣说，这一期“中国美食走进联合国精品菜点”研修班带来很多值得学习的经验和作品，让汕头厨师们大开眼界，协会各个会员单位也有了一次难得的技术进步、学习的机会。

(记者陈珊娜文/摄)