11月9日，汕头市志远水产食品有限公司生产出口的一批重量9.5吨的冻鱼排在日本YAOKO超市150个全国门店开始全面销售，这是汕头鱼排首次进入日本大型连锁超市。

此次出口日本的鱼排为日本竹荚鱼鱼排，是以汕头当地资源丰富、质量较好的日本竹荚鱼（潮汕俗称阔目）为原料，加工成鱼片后外裹面包糠的一种传统的水产品种，也是日本人比较喜爱的食品，该企业生产的鱼排全部出口日本，每年出口量近4000吨。YAOKO超市以日本首都圈为中心，是日本为数不多的异军突起、年年获利成长的大型超市，是该企业在日本的第7个客户，产品进入日本知名大型连锁超市标志着我市鱼排产品在日本市场得到更好的认可。

日本竹荚鱼（潮汕俗称阔目）为鲹科中的竹荚鱼属的鱼类，此类鱼为分批产卵的鱼类，产量大，分布也广，是汕头当地捕捞量大的鱼种之一，常与蓝圆鰺（潮汕俗称巴浪鱼）、金色小沙丁鱼（潮汕俗称姑鱼）或鲐鱼（潮汕俗称花仙等）等混群，期营养价值方面除了富含蛋白质、血红素、钙、锌、铁和维生素A、E等，也富含有与三文鱼、鳕鱼一样DHA（脑黄金）和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸，是物美价廉的鱼类，也很多受当地人的喜爱。

据介绍，出口日本鱼排质量要求非常严格，如果加工鱼排所采用的原料为解冻原料而非冰鲜，产品经煎炸后口感较为逊色，产品质量档次相对低。汕头日本竹荚鱼捕捞量大、原料新鲜，加上出口鱼排所用的辅料全部按照日本客户的要求，采购日方客户认可的供应商，鱼片外裹面包糠也是企业自己发酵制作，受到客户的青睐。在生产过程中，由于竹荚鱼会因变质腐败而产生大量组胺，消费者食用后会出现短时间的颜面及上半身潮红等过敏性食物中毒反应，对此企业严格控制产品原辅料和添加剂的质量，重视产品组胺的监测控制和产品的外来异物控制，采用日本最先进的X光射线异物检测机进行检测，采取一系列质量控制措施确保企业产品的质量安全。

汕头检验检疫局在日常的监督和检验过程中多次深入该企业，对生产过程卫生控制、体系建设等方面进行指导、规范和完善，使企业自检自控能力不断提升，产品的质量安全水平也不断地提高，出口产品的质量全部合格。

（黄俊生）