为进一步加强我市餐饮环节餐具消毒监管工作，强化餐饮业依法履行餐饮食品安全责任意识，规范餐饮服务单位餐具清洗、消毒和保洁行为，近期，食药监局印发《2017年汕头市餐饮服务环节餐具消毒专项整治工作实施方案》，部署在全市范围内开展餐饮环节餐具消毒专项整治工作。

《方案》明确，本次专项整治以餐具清洗消毒为重点环节，针对当前餐饮单位餐具消毒制度不落实、餐具消毒不彻底、餐具保洁不到位，以及购进的集中消毒餐具标签标识不符合要求、未索取检验检测合格报告等重点问题进行专项检查和治理整顿。专项整治将按照日常监管与集中整治相结合、定期抽检与动态监测相结合、统一要求与因地制宜相结合的方式，对餐饮单位餐具消毒工作进行全面监督检查和隐患排查。通过专项整治，督促餐饮服务单位规范餐用具清洗、消毒和保洁行为，严厉打击餐饮具不按规定程序操作清洗、消毒和保洁违法违规行为，建立健全餐饮服务环节餐饮具清洗消毒保洁监管长效机制。

本次专项整治将持续至今年底，市食药监局将组织对各类餐饮单位餐具实施不间断抽检，并要求各区（县）食药监局在制定本级监督抽检计划时要适当安排餐具抽检。对餐具监督抽检不合格的餐饮单位，将依照有关法律法规予以严肃查处。对餐具洗消保洁环节存在较大安全隐患和屡教不改的，坚决依法予以严罚，直至吊销《食品经营许可证》。（食品餐饮科）