干炸虾枣、潮汕粿品、汕头牛肉丸……6月11日，“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”活动在广州从化开幕后，一位外宾津津有味地品尝了汕头名厨烹饪的菜品，连连对师傅比出“OK”的手势，夸赞道：“太好吃了，令人印象深刻。”并表示，自己有机会一定会到汕头品尝更多的潮汕美食。

　　“一餐一饭，潮汕人都用心对待……只要经过汕头人的手，再简单的食材也会焕发惊艳。”在活动开幕仪式上播放的汕头美食宣传片《汕头十二时辰》，讲述了汕头人的文化多么重视“吃”这件事。汕头作为著名侨乡，海外华侨遍布世界各地，享有“中国潮菜之乡”、“全国美食地标城市”美誉，因而也让潮汕菜成为全世界传播最广的中餐代表之一。“2022从都国际美食文化节”以“中国汕头主题日”作为开场，来自汕头的多名广东省五星级“粤菜师傅”名厨、美食非遗技艺传承人现场展示潮汕菜烹饪技艺，制作出炭烧响螺、潮汕冻大红蟹、干炸虾枣、韭菜鱼盒等地道的潮汕美食，供参加美食文化节的嘉宾们品尝交流。

　　“潮汕菜的特色就是以烹制海鲜见长。干炸虾枣的特点就是外面金黄，外酥内嫩、虾肉鲜甜。”据汕头市餐饮业协会会长、广东省五星级“粤菜师傅”名厨蔡振荣介绍，本次活动有3位“五星名厨”来到现场展示潮汕菜，把最正宗的潮汕美味分享给海内外华侨和国际友人，宣传汕头美食文化。广东省五星级“粤菜师傅”名厨陈进全亲自烹制炭烧响螺，只见一杯美酒倒入螺中，即时升起一尺高的火焰。据陈进全介绍，潮汕菜的制法相当讲究，响螺腌制后需要在淡盐水里浸泡，然后再通过腌制去掉螺类的黏液。不断重复这个步骤，等到黏性物完全流失后，用特制的料头进行再腌制，随后开始在炭炉上用中慢火烧制。陈师傅告诉记者，作为一名餐饮人有责任推广、弘扬、传播汕头美食，让世界人民都喜欢上潮汕菜。

　　“正宗，非常鲜甜。”阿根廷驻穗总领馆副领事华君表示，汕头的美食很好吃，美食可以做阿根廷和中国交流的桥梁。“非常好吃，道道都是新鲜的，多彩多样。” 韩国驻穗总领事韩在爀表示，美食文化节以美食为媒，促进不同文明间互相借鉴、互相学习，十分有意义，也将让大家有机会更深入地了解汕头文化。墨西哥、匈牙利等多国驻穗总领馆代表也纷纷对汕头美食给予高度评价。

　　“让汕头美食与国际接轨，让更多国际友人品尝我们的美食，了解我们的风土人情。” 汕头市文化广电旅游体育局副局长陈耿楠表示，汕头美食名扬海内外，接下来将通过完善与美食相关的基础设施，整合汕头美食资源，把汕头打造成国际美食目的地。

　　（记者林蓁摄影报道）