一直以来，一口卤香，一只狮头鹅，是牵系着海外侨胞的乡愁与乡味，也是展现汕头澄海地方特色文化和产业发展的生动窗口。

　　10月18日，汕头澄海隆都镇的狮头鹅产业城广场美食飘香，一场卤鹅技术暨创新融合菜品大赛火热举行，本次大赛由汕头市人力资源和社会保障局指导，深圳对口帮扶协作汕头驻澄海区工作队、澄海区人力资源和社会保障局主办。作为狮头鹅推介周的开篇重头戏，15支狮头鹅卤制行业的精英队伍同台竞技，吸引了不少自媒体博主到场记录分享，这份侨乡风味和乡村新貌更通过现场网络直播走向海内外。

　　藉着推介周与厨艺大赛的举办，狮头鹅这张美食名片化身“以赛促技、以赛促产、以赛促兴”的重要载体，为汕头澄海“百千万工程”及粤菜师傅工程注入强劲动能；更值得关注的是，在此背后，当地更以狮头鹅IP为核心，精心擘画农文旅融合发展蓝图，走出一条县域经济特色发展路径。

　　以赛为媒焕新产业人才链

　　从“潮汕卤鹅”的古法潮菜，到“菠萝炒鹅胗”“鹅肉炒饭”的创新菜，厨师们以娴熟的刀工对鹅肉进行烹制，诱人飘香的美食不断出炉……赛场之上，厨师们挥刀斩件、掌勺颠锅，锅铲碰撞声、评委点评声与来宾的赞叹声交织在一起。

　　作为汕头澄海最具辨识度的“产业名片”之一，当地狮头鹅养殖已有300多年的历史，经过多年的积累，澄海发展成为全国乃至全世界最大的狮头鹅生产基地和集散中心。目前，当地狮头鹅年饲养量已超800万只，全产业链产值突破60亿元。

　　汕头澄海区副区长蓝宗楷表示，这次活动不仅是加强狮头鹅品牌宣传和产业招商引资，更是希望通过“以赛促技、以赛促产、以赛促兴”，挖掘一批技艺精湛的“卤鹅工匠”，诞生一批贴合市场需求的创新菜品，让澄海狮头鹅不仅香飘潮汕，更有机会通过技艺创新、加速“出海”，成为助力“百千万工程”的特色产业引擎。

　　活动现场，省级粤菜师傅培训基地－平凡职业培训学校分别与物只卤鹅集团、汕头市潮味日日鲜食品有限公司、广东安鲜食品有限公司进行创新融合菜品意向签约，共同推动鹅肉酱、鹅肉叉烧包、鹅肉咖哩角三款创新菜品纳入企业研发体系，推动“赛事成果”向“产业价值”的快速转化。

　　可以说，作为狮头鹅推介周启动项目，活动不仅挖掘了一批技艺精湛的“卤鹅工匠”，更搭建起人才交流平台，助力狮头鹅卤制技艺传承创新，焕新产业人才链。

　　农文旅竞赛场上的“澄海打法”

　　而更值得关注的是，在澄海狮头鹅推介周的背后，我们还能窥见当地对农业IP的聚焦与农文旅的全新布局。

　　活动举办地澄海狮头鹅产业城是深圳对口帮扶协作重点项目，这里，将打造集狮头鹅全产业链服务、文化展示、体验消费于一体的狮头鹅产业服务综合体。

　　现场，中世文旅商业运营经理蔡锦涛为嘉宾勾勒出一幅多元体验的农文旅画卷——走进潮鹅文博馆，聆听狮头鹅从养殖到餐桌的全过程故事；在文创展销摊位上，可以选购各种狮头鹅元素的产品；休闲life house、天台咖啡和下午茶区，为游客提供慢节奏的社交空间；鹅乡美食空间则集合地道卤味与特色潮汕小吃，满足不同味蕾需求。

　　未来，沿着这条“狮头鹅文化体验动线”，游客可以在狮头鹅产业城内完成从文化认知到味觉享受的全流程体验。蔡锦涛表示，该项目预计2026年元旦假期试营业，并在随后的春节假期全面开放，为当地农文旅提供新载体。

　　当前，广东正全面推进农文旅融合发展，汕头也面临着如何将分散的资源转化为核心竞争力的考题。打造农业特色IP，通过文化赋能和IP场景再造，将乡村各处串联成旅游线路——这就是汕头澄海给出的答卷思路。

　　事实上，近年来，狮头鹅产业城所在的隆都镇已“火”成潮汕乡村旅游的热门地，和美花海等特色农业生态园形成农文旅集群，短短3年间，游客量就从30万人次跃升至300万。而放眼全区，依托千年程洋冈、两百年樟林古港、百年陈慈黉故居等独具特色的区域旅游资源，更打造出3条国家级、5条省级乡村旅游精品线路，构成了农文旅融合的优质基底。

　　而下一步，利用本地产业优势打造农文旅IP，正是将资源“串珠成链”的重要手段。

　　当然，未来的挑战依然存在，农业优势与文旅转型的衔接、商业开发与原生态保护的平衡等，都需要在后续运营中不断探索。但值得肯定的是，这张狮头鹅IP的农文旅蓝图，也带来了更多生机活力，将为澄海继续打造更多精品旅游线路和文旅消费场景，继而推动民宿经济、滨海经济、演唱会经济等多元发展激发新的活力。

　　来源：羊城晚报