乡村要振兴，人才是关键。截至2022年度，汕头已有324人获得乡村工匠职称证书，其中获正高级职称11人。这些乡村工匠，是发展壮大我市乡村实用人才队伍和贯彻实施乡村振兴战略的人才支撑。为进一步在全市营造尊重人才、重视人才的良好氛围，同时更充分发挥先进典型示范引领作用，即日起，汕头市人力资源和社会保障局推出“汕头乡村工匠正高级工程师人物风采 ”专栏，全面展示我市优秀人才风采。

　　陈进全，国家中式烹调高级技师（一级）、国家职业技能鉴定考评员、五星级“粤菜师傅”名厨、汕头市陈进全大师工作室领创人、汕头市富苑餐饮管理有限公司出品总监、运营主管。师从潮菜宗师蔡希平先生，学习了潮菜技术各方面理论与实践知识技能。凭借名师一路言传身教、悉心指导具有全面系统的专业理论和时间经验，业绩突出、取得了显著的经济效益和社会效益。

　　汕头乡村工匠正高级工程师、五星级“粤菜师傅”名厨等称号，对陈进全来说，是三分荣誉、七分责任。从业40多年来，他不仅始终致力于潮汕菜的传承和创新，更是认真用心地投身于年轻厨师的培训教学工作中，发挥“传帮带”的作用。通过“送教下乡”、“企业学徒制”等方式，培养了一大批对餐饮有兴趣爱好者和从业者，目前学生加起来近2000人。

　　走基层、行乡村，这在陈进全的工作中十分常见。每每下乡看到一道菜品或当地食材，他总是能第一时间作出精准的评价，在参加汕头市星级“粤菜师傅”服务“百县千镇万村高质量发展工程”乡村行活动中，陈进全专门前往潮南区、龙湖区等地，以实用的技巧点评，帮助乡厨提升进步，提高菜品的竞争力。“用简单的原材料，制作出不简单的菜品，对振兴乡村农产品大有帮助。”陈进全表示，以潮南区的淮山举例，乡厨们通过不同技巧的烹饪创新，可以给菜品带来不同的口感味道，不仅能增加菜品的销售，还能让农产品的附加值更高，提升带动农产品产业发展。

　　“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮汕美食。”近年来，陈进全还利用在本专业领域的知名度和影响力，发挥了较强的引领和示范作用，他表示“作为一名餐饮人，我们有责任、有担当去推广、弘扬、传播和传授我们的中华美食，让世界人民都喜欢上潮汕菜。”