肠粉、粿条、米粉……

从早餐到夜宵

广东人都无法抵挡

“嗦粉”的诱惑

但这类食品在高温潮湿下

容易受唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染

产生米酵菌酸毒素

　　近日，广东省卫生健康委官网发布一则通报引发关注：7月广东省共报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，其中有2起为米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，共致2人死亡。

详情如下

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　　2024年7月（7月1日零时至7月31日24时），广东省报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，共发病8例，其中死亡3例。分别为：

　　►东莞市厚街镇报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例，事件级别为较大；

　　►揭阳市普宁市报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例，事件级别为较大；

　　►肇庆市高要区报告的一起发生在建筑工地的其他中毒事件，发病6例，其中死亡1例，事件级别为一般。

　　广州市第十二人民医院中毒救治中心主任、主任医师杨志前表示，“高温、高湿的条件下最适合该菌繁殖并产毒，因此，米酵菌酸中毒在炎热的夏天最为高发。近年，广东米酵菌酸中毒事件大多发生在7-11月。”

只需1毫克即可致命

中毒无特效药

　　需要长时间发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏爱，如发酵玉米面（酸汤子）、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品，以及泡发不当的银耳、木耳。

　　以上食品的原料易受到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染，当制作加工过程中卫生条件差、生熟交叉污染或者是储存不当，更易导致该菌大量繁殖并产毒。米酵菌酸毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除。进食后即可引发中，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。

　　米酵菌酸中毒早期常有程度不等的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。由于中毒早期消化道症状不甚明显，很多患者出现早期症状都没有引起重视，认为是一般的胃肠炎或者是胃肠不适，未及时就医以致错过最佳治疗时机。

　　不仅发病隐匿，米酵菌酸中毒患者病情发展迅速，目前尚未有特效解毒药物，毒素进入人体后会迅速分布到肝、脑、肾等重要器官，造成持续性损害。“重症中毒患者治疗相当困难，中毒发生后病情持续进展，最终出现多器官功能衰竭导致死亡。”

牢记这几点

远离米酵菌酸毒素

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来源：广州日报、广东卫生在线、央视新闻等