2023年汕头市餐饮服务环节“双随机、一公开”抽查工作方案

为加强餐饮服务环节事中事后监管，做好“双随机、一公开”抽查工作，提高食品安全监管能力，根据《广东省市场监督管理局关于印发2023年度双随机抽查工作计划的通知》（粤市监信监〔2023〕98号）、《汕头市市场监督管理局关于印发2023年度双随机抽查工作计划的通知》（汕市监办字〔2023〕138号）、《汕头市市场监督管理局关于印发随机抽查事项清单（第三版）的通知》（汕市监知〔2022〕434号）要求，结合我市餐饮服务监管工作要点，制定本工作方案。

一、抽查对象及比例

辖区内取得《食品经营许可证》的餐饮服务单位和单位食堂。根据《食品生产经营监督检查管理办法》《广东省市场监督管理局餐饮服务食品安全风险分级管理办法（试行）》确定抽查比例。

二、检查依据及内容

依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，按照《餐饮服务监督检查要点表》内容，检查食品经营主体资格、食品安全管理机构和人员管理、加工过程控制情况、餐饮原料控制（含食品添加剂）、供餐、用餐与配送情况、餐饮具清洗消毒和场所设施清洁维护等情况。

三、抽查方式及步骤

（一）前期准备。通过广东省“双随机、一公开”综合监管平台，完善餐饮单位检查对象名录库和检查人员名录库，按餐饮服务单位、单位食堂分别建立抽查对象名录库。

（二）现场检查。从抽查对象名录库中随机抽取企业开展实地监督检查。检查时，检查人员不得少于两人，并应当出示执法证。检查人员应当如实记录检查情况、填写表格并要求负责人（法定代表人）签字或者经营单位盖章。

（三）信息录入公示。按照“谁检查、谁录入、谁公示”原则和信息公开要求，检查人员应当在抽查工作完成之日起20个工作日内，登录广东省“双随机、一公开”综合监管平台，将抽查结果内容录入，并通过国家企业信用信息公示系统向社会公示。

（四）检查结果处理。各单位对检查中发现的问题，要责令其限期改正，对发现的涉嫌违法线索，要移交执法部门进一步查处。同时要按照“谁管辖、谁负责”的原则做好后续监管的衔接工作。

（五）建档保存。检查结束之后，将现场检查记录等工作文书材料，及时整理归档保存，建立健全本级餐饮单位“双随机、一公开”工作台帐。

四、工作要求

各单位要推进“双随机、一公开”监管与企业风险分级分类相结合，提高监管靶向性、精准度；严格按照法定程序和权限实施检查，不妨碍企业经营活动；严格落实廉洁自律各项规定，接受检查对象和社会各界监督；加强与相关职能机构协调配合，统筹安排抽查工作，在2023年12月前完成抽查检查和结果公示。