11月3日上午，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头落下帷幕。本届大赛厨艺大师和新秀年龄最大53岁，最小16岁，全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名大厨经过激烈比拼，69名大厨最终获奖。

　　本届活动亮点纷呈、成果丰硕，对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行了一次全面的检阅和展示，参赛选手努力拼搏、奋勇争先，大力弘扬精益求精的工匠精神，赛出了水平、赛出了风格，充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。大赛还为社会公众关注粤菜、亲近粤菜提供了平台。集中开放、绿色安全、赛展结合的办赛方式，通过“百厨群英会”“云观赛”“四海同享”全球连线、直播平台互动等活动环节，使广大群众可以近距离感受“粤菜师傅”技能风采，领略粤菜文化魅力，吸引社会各界的关注，是一届“粤菜师傅”盛宴。本次大赛的举办主要有以下五个特点：

　　一是菜品样式多。“百厨群英会”所设计的作品充分彰显了浓厚的粤菜饮食文化特色，注意紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋向要求，做到传承不守旧，创新不忘本。大厨们精心设计、细心打造了天鹅酥、青花水晶饺、墨鱼饺、梅花酥、蒙眼炸花生、炸韭菜鱼盒等一道道精美的点心，体现了“粤菜师傅”的工匠精神。

　　二是竞赛内容新。本次大赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容，每个竞赛项目选手均按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行竞赛，竞赛内容包括制作指定风味小吃和自选小吃，选用地方食材做配料，增强了各地美食特点。如风味小吃比拼中，选手们注意三个地方品牌的风味特点，力求做出牛肉丸的弹、爽、鲜、滑；腌面的韧、滑、香、浓；炒牛河的滋味、重镬气。

　　三是产业融合深。大赛设置21个地市展示区，展示“粤菜师傅”工程实施以来所开展的工作、取得的成效，提升技能助推就业创业、带动当地经济和产业发展的成果等。现场还设置直播间，轮流展示各地市非物质文化遗产传承人技艺和各地市绿色食材、地方特产等。

　　四是大赛影响广。本次大赛利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，央视频移动网客户端、新华社现场云客户端、中国青年报客户端、触电新闻客户端、汕头橄榄台客户端等13家平台对活动进行全程立体式直播，中新社、中国劳动保障报、广东电视台、南方日报等18路媒体齐聚汕头，直击活动现场，报道活动盛况，挖掘热点亮点。

　　五是奖项项目多。本次大赛设有中式烹调、中式面点两个工种项目，分别下设名厨组和新秀组，共设奖项9项，百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜为新设奖项。名厨组参赛选手93名，共有47名大厨获奖；新秀组参赛选手42名，共有22名大厨获奖。乡村彩虹捞鸡等6道广府菜，潮式炸虾枣等3道潮汕菜，秋蟹锦绣鲈鱼等3道客家菜获得第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜。