为深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神，严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》要求，持续巩固机关食堂规范化管理工作成效，7月16日下午，汕头市机关事务管理局在市委机关食堂组织召开机关食堂规范化管理专题会议。局分管领导、服务保障科工作人员，各管理处食堂监督员、各机关食堂主管及主厨参加会议。

　　会前，参会人员集中学习公务用餐管理相关政策，解读机关食堂运营合规管理细则，通报近期机关食堂食品安全专项检查发现的共性问题，明确整改标准与时限；围绕每周菜谱编制、食材精细化管控开展管理经验交流，会后全体人员深入后厨开展现场办公，对照操作间、储物库房、冷藏冷冻设备、清洗消毒区域逐项排查，现场答疑、现场指导整改。

　　会议指出，源头管控是遏制餐饮浪费、守住食品安全底线的基础。各机关食堂必须严格执行每周菜谱联合审核机制，将菜谱方案与食材采购计划精准匹配，依据就餐人数科学核定采购量，从源头减少过量备餐、餐后剩餐问题；菜品搭配兼顾时令特色、营养均衡与职工口味，动态更新特色餐食，同步规范食材加工流程，规避食材错配、操作不规范带来的安全风险，全方位保障干部职工用餐健康。

　　会议要求，全面压实机关食堂承包经营企业食品安全主体责任，严格落实从业人员健康管理、进货索证索票、加工操作规范、食品留样、运营信息公开等全流程制度，配齐食品安全总监、食品安全员，常态化执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期组织从业人员开展食品安全培训与考核。

　　会议强调，要构建全方位常态化监管体系。依托“食管会”工作制度，形成食堂监督员驻场巡查、业务科室不定期抽查、市场监管部门专业督导的三级监督模式，发挥监督员“食堂吹哨人”作用，开通职工“随手拍”监督反馈渠道，对后厨三防设施、冷藏设备、操作间、库房等重点场所加大检查频次，持续保持食品安全监管高压态势。

　　针对下一阶段工作，会议作出专项部署：食堂监督员聚焦晨检、食材储存、餐具消毒、食品留样、剩余食品处置等关键环节开展专项核查，建立问题台账，实行限期整改、销号管理；局服务保障科持续开展反食品浪费宣传引导，固化菜谱审核、月度机关食堂考核机制，每月组织厨师经验交流会，以常态化交流考核推动管理提质。

　　市机关事务管理局将持续夯实机关食堂规范化管理长效机制，统筹抓好食品安全、厉行节约、服务提升各项工作，不断优化后勤餐饮保障能力，为全市干部职工打造安全卫生、节俭舒心的用餐环境。