近年来，汕头市抢抓“百千万工程”实施契机，立足侨乡优势与潮汕菜文化底蕴，以“粤菜师傅”工程为抓手推进人才与产业振兴深度融合，打造特色鲜明的技能育才兴村之路，相关工作成效获人民日报新媒体平台“人民号”专题报道推广。目前，全市累计开展“粤菜师傅”培训14000余人次，10322人取得相关技能证书；培育星级粤菜师傅71名，3名烹饪大师获评国家级技能大师工作室领创人并享国务院特殊津贴，92人获乡村工匠烹饪职称。建成3个国家级、5个省级技能大师工作室及5个省级培训基地，率先出台的多项方案获省人社厅肯定并在全省推广，为乡村振兴注入坚实内生动能。

　　潮味育匠构建产业适配的育才体系

　　汕头紧扣潮汕菜产业发展需求，以“立法引领、产教融合、激励赋能”为核心，搭建务实高效的人才培养链，多项创新举措走在全省前列。一是立法护航强保障，在全省率先出台《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》，从人才培养、就业创业、品牌保护等维度筑牢法治支撑；率先推出市级终身职业技能培训方案，将“粤菜师傅”工程纳入重点推进项目，《汕头市“粤菜师傅（潮菜）”工程实施方案》被省人社厅作为典型经验在全省推广。二是产教融合固根基，依托广东省粤东技师学院、汕头技师学院，开设潮菜烹饪、面点制作等特色专业，在校学生达2500余人；支持院校引进烹饪大师和行业专家强化师资，整合技工院校、培训机构、技能大师工作室资源，搭建“三位一体”培训网络，实现教学与产业需求精准对接。三是激励赋能促成长，创新开展星级“粤菜师傅”评审，完善“星级评定—职称评审—项目申报”成长通道，推动郑创坤获评“南粤技术能手”，6名乡村工匠跻身正高级行列，形成“名师带徒、骨干领航、新秀辈出”的良性人才生态。

　　潮菜兴产打造地域特色的兴村载体

　　汕头坚持“以菜为媒、以产促兴”，推动“粤菜师傅”工程与乡村发展、特色产业深度绑定，构建具有地域辨识度的载体平台。一是校地企联动拓路径，借力“百千万工程”契机，汕头技师学院与濠江区东湖社区合作，以当地菊花为原料研发“东湖菊花全菊宴”16道创新菜品，编写《潮汕小食・东湖菊花糕点制作工艺》培训教材，建成2个技能实训基地，实现“一朵菊花带活一个产业”。在澄海区涂城村、濠江区东湖社区、南澳县南光村设立3个“星级名厨”工作联系点，开展品质提升、技能培训、交流研讨各9场，通过“夜间培训+送技下乡”让村民在家门口学技能、促就业。二是特色产业赋新能，举办首届汕头“潮汕牛肉”节，集结14位省四、五星级名厨、12家示范店及百名在校生技能展示队伍，带动网络信息总阅读量破1亿次、客流量近5万人，打响“潮汕牛肉”品牌；挖掘澄海薄壳、达濠鱼丸等特色食材，打造“薄壳宴”等产业IP，带动超5000人从事相关产业。三是精准培训惠民生，针对乡村妇女、退役军人、失业人员等重点群体，开设猪脚饭制作、粿条厨艺、海岛蚝烹饪等特色培训班，累计培训170人；在潮南区设妇女专班，濠江区、潮阳区举办特色主题活动，推动技能帮扶与地域特色融合，拓宽就业创业渠道。

　　侨乡传韵彰显务实开放的实践成效

　　汕头立足侨乡优势，以“技能展示、文化交流、跨界合作”为抓手，推动“粤菜师傅”工程从“地方深耕”向“辐射带动”延伸。一是做好“侨”文章聚合力，开展“粤菜师傅进万家，侨乡汕头满年味”“侨乡好味道汕头名厨造”等云端教学，向海内外侨胞传播潮菜技艺；在第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛搭建“侨连四海和美汕头”展示区，融入红头船、英歌舞等侨乡元素，鼓励星级名厨参与潮菜文化出海，加强与海外侨胞的菜品研发、人才培养协作。二是以赛促训提技能，2021年承办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，吸引粤港澳146名大厨竞技、100位省级大师现场展示；在第五届大赛中，汕头代表队斩获中式烹调、中式面点、预制菜等五个组别一等奖，以赛促训检验人才培养质量。三是跨界交流扩影响，积极推动“粤菜师傅”援疆进藏，选派名厨赴新疆喀什技师学院授课，邀请西藏技师学院教师来汕深造；系列工作获《人民日报》等央媒，省媒报道，潮菜“金字招牌”持续焕彩。

　　人才兴则产业兴，产业兴则乡村兴。汕头以“粤菜师傅”工程为抓手，将潮汕人文特色与产业发展深度融合，赋能技能人才培育、特色产业提质增效，形成了契合地方发展实际的实践路径。下一步，汕头将持续深化“粤菜师傅”工程与“百千万工程”、乡村振兴战略的融合，进一步健全人才培养、产业联动、文化传播的长效机制，以技能赋能民生改善、以产业激活乡村活力、以文化架起交流桥梁，持续提升技能人才培育质量和产业带动实效，为乡村全面振兴提供更坚实的支撑。