7月7日
我们迎来二十四节气中
第十一个节气——小暑
标志着即将“出梅”入伏
此时
气温升高、烈日当头
万物繁茂、夏山如碧
在暑热席卷中
我们拉开了盛夏的序章
在民间
小暑有“食新”“吃藕”的习俗
广东卫生在线特邀
广州中医药大学第三附属医院
脾胃病科专家为大家科普
小暑食“新”，可增强免疫力
小暑“食新”，即在小暑过后尝新米。所谓新米，指的是农民新收割的稻米，因此，“食新”，也表达了一种对最早一轮谷物收获的感恩，中国在几千年的时间里逐渐形成“食新”、“祭祀五谷大神”等习俗。
米有许多其他的名字，如稻米、白米、粳米等。医圣张仲景的著名解热退烧的经典名方《白虎汤》中就有使用大米，白虎汤的成分有石膏、知母、甘草、粳米。古籍《名医别录》亦有记载，粳米主益气、止烦、止泻。有脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力症状的人群可以适当多吃大米粥。
专家介绍，新米是人体营养的重要补给。刚碾出的新米，保留了部分皮层和胚芽，其中蕴含了丰富的维生素B、矿物质、氨基酸和膳食纤维，可以增强人体免疫力，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
山药枸杞粥
准备食材：大米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。
具体做法：大米放入清水中淘洗干净，一般淘洗2遍即可；枸杞也放入清水中清洗干净，然后加入少许清水浸泡。山药清洗干净后削去外皮，切成小块备用。将大米、山药和枸杞一起放入锅中，加入适量的清水，先大火煮开，再转小火熬煮30分钟，汤汁浓稠即成。
专家表示，新米具有补脾作用，山药具有健脾、补肺、固肾、益精之效，枸杞有养肝、滋肾、润肺的作用，适合暑多夹湿，湿多困脾的人食用，以新米熬煮的山药枸杞粥填饱肚子的同时可以健脾益精。
小暑吃藕，尤其适合老弱妇孺
一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清朝，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
中医认为，莲藕具有清热生津、凉血、散瘀、止血之功效。常用于热病烦渴，吐衄血，下血。生莲藕甘寒，熟莲藕甘温。生用能清热凉血，熟用则补心益胃。
老弱妇孺、体弱多病者尤宜适合吃藕，适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、缺铁性贫血、营养不良者多食用。然而藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
莲藕花生排骨汤
准备食材：莲藕两大节，花生150克，排骨250克。
具体做法：将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，水开后，上面一层浮沫，将排骨捞出。莲藕洗净后切成小块，将焯水后的排骨、莲藕、花生冷水下锅，加姜片2-3片去肉膻味，熬煮40分钟左右至花生绵软、莲藕软糯的程度即可享用。
《滇南本草图说》有记载，“莲藕补中益气，盐水煮食养肺。”一般传统的做法是莲藕花生煲排骨、筒骨、猪蹄、鸡爪等。小暑食用该汤可以健脾开胃益气，为炎炎夏日食欲不振打开一道小窗。
来源：广东卫生在线
