6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任管理规定》正式落地实施。针对餐饮加工配送环节的风险，新规设立了更为具体明确的行为边界，全链条守护群众舌尖安全。

　　一、聚焦制作源头，杜绝后厨外包乱象

　　针对市面上部分商家转包外卖订单、委托第三方作坊制作餐品等乱象，网络餐饮新规做出明确约束，不得在加工操作区外加工制作食品， 严禁委托第三方、其他经营者代加工外卖订单，让消费者吃得安心。

　　二、升级配送防护，降低餐品污染风险

　　配送环节是外卖食品安全的“最后一公里”，存在一定的污染风险。新规要求使用符合安全标准的容器材料对餐品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，降低配送污染风险。

　　三、完善管控体系，强化配送人员管理

　　无论商家自行配送还是委托配送，都必须对配送人员进行食品安全培训与管理。自行配送的做好配送人员培训，委托配送的审核对方安全保障能力，受托方对配送人员的培训记录保存期限不得少于两年。同时，倡导配送员化身“食安哨兵”，发现商家存在食品安全违法行为的，及时向平台提供者反映，并向所在地市场监管部门举报，构建多方共治的食品安全防护网。

素材来源：国家市场监督管理总局网站、中山发布、汕头市市场监督管理局