为筑牢秋季校园食品安全防线，切实保障全市师生饮食安全和身心健康，汕头市市场监督管理局提示全市各学校、幼儿园、校外供餐单位及大宗食材供应商，严格落实主体责任，凝聚共治合力，共同守护校园“舌尖上的安全”。为做好秋季学期校园食品安全工作，现作出如下工作提示：

　　一是落实食品安全主体责任。各单位要牢固树立底线思维，将食品安全工作摆在突出位置，切实履行食品安全主体责任。要健全食品安全管理机制，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，深入研判风险隐患，针对薄弱环节和重点风险点制定切实可行的防控措施配齐配强专职食品安全管理人员，明确各岗位职责。

　　二是加强环境与设施维护。对食堂操作间、餐厅、储藏室等区域进行彻底清洗消毒，不留卫生死角。重点清理设备缝隙、闲置区域等易藏污纳垢点位，彻底清除油污、霉斑与积存垃圾，确保环境卫生。全面检修“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施，定期开展病媒生物消杀，消除虫害滋生隐患。全面检查维护冷藏冷冻、消毒保洁、食品留样等关键设备，确保设施设备正常有效运转。

　　三是严抓原料采购与贮存管理。严格落实大宗食材统一采购和进货查验制度，规范索证索票及台账记录，确保全程可追溯。对库存食品原料逐项清查，严禁使用过期、变质、包装破损及感官异常等不合格食材。食品贮存须做到离墙离地、分区分类存放，确保贮存条件符合要求。

　　四是规范加工制作与供餐管理。各单位须严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透。中小学、幼儿园食堂要严格把关，严禁制售冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕，严禁加工制作豆角（四季豆）、鲜黄花菜等高风险食材。校外供餐单位要加强配送全过程温度管控，确保食品在食用前处于安全状态。学校食堂要严格落实每餐次食品留样制度，确保留样数量、时间、记录等要素齐全合规。

　　五是加强食品安全宣传教育。各单位须将食品安全培训融入日常管理，于开学前完成从业人员岗前专项培训，并常态化开展案例警示教育。与此同时，应积极引导师生参与，充分利用班会、宣传栏、家长群等渠道，向师生及家长普及食品安全知识，提升自我防护意识。引导学生养成良好饮食和健康膳食习惯，提醒学生校外就餐时选择证照齐全、卫生整洁的餐饮单位，不购买流动摊贩的食品，自觉远离食品安全风险。

　　校园食品安全事关民生福祉，责任重大。各单位务必以高度负责的态度、精准有力的措施，从严从实抓好各项工作，坚决筑牢校园食品安全防线，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。