为深入推进制售假劣肉制品问题集中整治，排查风险隐患，促进肉制品行业健康规范发展，近日，汕头市市场监督管理局组织召开全市肉制品生产环节食品安全风险分析暨行政指导会。这既是一次直击痛点的“问题通报会”，更是一次干货满满的“技能培训会”和压实责任的“整改推进会”。市局相关领导出席会议并作讲话，全市肉制品生产企业法定代表人参加会议。

　　亮家底、剖案例，会议全程“硬核”输出

　　会议首先亮出了当前全市肉制品生产行业的“体检报告”，通报了近期检查中发现的突出问题和风险隐患，并围绕企业如何落实主体责任，开展了“手把手”式的行政指导。市检验检测中心专家对新修订的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）、《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）及《食品委托生产监督管理办法》等法规作新旧对比解读，划出规范“硬杠杠”。执法科结合真实案例，剖析违法行为从萌生到付出惨痛代价的全过程，敲响警钟。与会企业现场签署《肉制品生产企业食品安全主体责任承诺书》，承诺共同维护好肉制品行业良好秩序。

　　扛责任、算“四账”，筑牢产业发展根基

　　会议要求全市监管系统和生产企业必须扛牢政治责任，并现场为企业算清了违法代价的“四笔沉重账”——法律的重责、经济的重创、信誉的重挫和良心的重负，郑重告诫企业扛稳主体责任，牢牢守住底线。会议明确整改三字要求：一是“真”，企业负责人带队自查自纠，落实“日管控、周排查、月调度”；二是“严”，严守原料进货、过程控制、出厂检验、标签标识四道防线；三是“长”，整改措施常态化，舍得在硬件和人才上投入，走质量、品牌、信誉发展之路。

　　监管长牙、执法带电，压实责任闭环到底

　　企业要守底线，监管绝不悬空。会议强调监管必须动真碰硬，执法必须长牙带电！要压实属地责任，深化智慧监管与信用监管协同，督促合规经营。对问题企业坚决“回头看”，敷衍整改、表面整改一律从严处理，守护公平诚信市场环境，保障“舌尖上的安全”。

　　食品安全事关民生，必须依靠企业、监管部门和全社会共同维护。此次会议既是警示提醒，也是鞭策督促。市市场监督管理局将持续深入推进肉制品专项整治行动，继续携手企业及多方力量，共同守护“汕头食品”的良好形象与声誉，筑牢食品安全防线。