为加强对流通环节食盐、粿面、牛肉丸等食品的监管，确保市场食盐、粿面及牛肉丸等食品质量安全，汕头市食品药品监督管理局印发了《2018年流通环节食盐、粿面、牛肉丸食品专项监督抽检计划》（汕食药监〔2018〕131号），对辖区内流通环节的食盐、粿面、牛肉丸进行食品安全专项监督抽样检验。从2018年10月19日至12月15日共完成食品抽检85批次，合格80批次，不合格5批次，合格率为94.12%。其中食盐抽检25批次，合格25批次，合格率为100%；粿面抽检40批次，合格35批次，不合格5批次，合格率为87.5%；牛肉丸抽检20批次，合格20批次，合格率为100％。粿面抽检不合格项目为苯甲酸、硼酸项目不符合标准要求。食品药品监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产经营不合格食品的经营单位依法进行调查、处理。

附件：1.汕头市食品药品监督管理局2018年（第十五期）食品监督抽检合格明细表（汕食药监〔2018〕131号）

      2.汕头市食品药品监督管理局2018年（第十五期）食品监督抽检不合格明细表（汕食药监〔2018〕131号）

综合分析：

1. 苯甲酸

食品防腐剂是抑制物质腐败的添加剂，它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。因此，为了防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用，有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。目前在我国食品行业中最常见的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸等。

2.硼酸

硼砂、硼酸作为用途广泛的化学原料，在食品方面也曾被应用，但是随着研究的不断开展，硼砂、硼酸在食品应用方面的毒副作用不断被发现，所以，我国已经禁止在食品中使用此类物质。

连续摄入硼酸会在体内蓄积，妨害消化道内酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的；短期摄入太多有可能急性中毒，引起呕吐、腹泻及腹痛等症状。

消费建议：

1.消费者购买食品时，应优先选择在信誉良好的食品经营企业，特别是政府公布抽查合格的食品市场流通环节服务企业购买，尽量不要在未取得经营许可证的商家购买食品。 

2.即时关注当地食药监部门定期公布的抽查结果公告，避免到抽查不合格的食品经营食品购买食品。