近期，我市气温逐步回升，并伴有频繁降雨，这种高温潮湿环境下，湿米粉（特别是潮汕地区常见的粿条、米粉、肠粉等）如储存不当，极易受椰毒假单胞菌污染，产生致命的米酵菌酸毒素。

　　米酵菌酸有多可怕？

　　1. 耐高温，杀不死：不管是滚水焯、还是猛火炒，日常烹饪的温度根本破坏不了它。

　　2. 毒性强，很致命：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%–100%。

　　在此，汕头市市场监督管理局提醒各广大市民群众：

　　1.选购要“精明”：由于粿条、米粉、肠粉皮等保质期极短，通常只有24小时，最好按需购买，即买即食。选择正规渠道购买密封包装、标签信息全（生产日期精确到小时）、冷藏柜销售的产品，拒绝购买散装、无标签、常温摆放的“三无”湿米粉。

　　2.储存要“凉凉”：买回家的湿米粉如果没有马上食用，一定要及时放进冰箱冷藏保存，千万不能常温下长时间放置。即便是放在冰箱，也要在保质期内吃完。

　　3.变质要“狠心”：烹饪之前一定要仔细观察，一旦发现湿米粉有异味、发酸，或者手摸起来发粘、颜色变灰暗，说明已经变质！立刻扔掉，不要心疼，更不要以为洗一洗、煮一煮还能吃。

　　最后再次提醒：近期温度显著回升，空气湿度大，正是细菌繁殖的“黄金期”，把湿米粉随手放在厨房角落或常温下过夜，是极其危险的行为！如果不慎食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，请立即停止食用，尽快就医，并保留可疑食物样本。

　　病从口入，安全第一！请广大市民朋友相互提醒，切勿让“湿米粉”变成“毒米粉”。

汕头市市场监督管理局

2026年4月29日