先看一组数字。

　　2023年，40.75万元。2024年，101.25万元，同比增长148.46%。2025年，168.55万元，同比增长66.47%。2026年前三季度，143.22万元，较去年同期再增36.44%。

　　这是“鮀香”腊味近四年的营收曲线，一条从谷底一路上扬的线。

　　1 老味新卖 触网生香

　　“鮀香”不是新品牌。它始建于1958年，原系汕头市食品公司肉类加工厂腊味车间，猪肉脯1984年就拿过广东省优秀产品奖，猪肉松1990年再获全省商业工业名特优秀产品奖。但和很多老字号一样，它一度困在“有牌子、没路子”的局面里——产品好，但卖不动。

上世纪80年代的鮀香腊味门市

老师傅在检查腊味质量

　　转机出现在2023年。那一年，“鮀香”做了两件事：一是以人才引进方式吸纳两名腊味生产运营专业人才，完成厂房装修改造，对生产设备进行优化升级；二是成立电商运营团队，专职负责线上渠道的开设运营。线上板块从无到有，三年时间跑通了抖音、拼多多等全域电商矩阵。

　　说白了，就是把“做腊味的人”和“卖腊味的人”分开，让专业的人干专业的事。

现汕头市鮀香腊味食品有限责任公司

　　“鮀香”电商运营负责人张端跃对当前市场的判断很清醒：潮汕腊味市场同质化竞争日趋激烈，作坊品牌遍地都是。“鮀香”的差异化壁垒在哪？张端跃介绍，品牌以汕头国资老品牌为信任基石，深入挖掘潮汕地域风味文化，搭建抖音、拼多多全域电商矩阵，并创新文旅场景联动直播。在产品端，实行分层布局——一件包邮降低试单门槛，礼盒产品抢占节日礼赠市场。内容端则通过工艺实拍、美食食谱等短视频种草，兼顾在外潮人的情感消费与全国美食爱好者的尝鲜需求。自有工厂保障品控与履约，线上线下双向引流，让传统老品牌突破地域限制，实现“老味新卖”。

　　这话不虚。一个普通作坊品牌的腊肠，消费者买的时候心里没底。但“鮀香”的猪肉脯，背后是1958年建厂的老车间、是广东省优秀产品奖的底子、是国营食品企业的品控体系。这些“看不见的东西”，恰恰是电商详情页上最有说服力的内容。把老品牌的信用资产翻译成电商语言，就是“老味新卖”的第一层逻辑。

鮀香历史荣誉

　　第二层逻辑是节奏。在重要节假日节点，“鮀香”会加大营销推广力度，推出特色伴手礼礼盒，通过消费者让利、平台活动联动、下单赠礼等方式拉动销售。2026年6月，“鮀香”腊味还走进金平区石炮台街道长厦社区，举办“阿嫲的老味道·温情敬老”公益活动，以国营老字号的烟火温情拉近与街坊的距离。

　　但最值得说的，是第三层逻辑：不单打独斗。它联动商贸集团旗下“鮀岛”月饼、“狮塔”酱油、“汕粮”大米等老字号品牌联合参展，实现品牌集群引流、资源共享。汕头站出站口的老字号展销专区里，“鮀香”腊味和“老妈宫粽球”、“狮塔”瓦缸酱油摆在一起，旅客可以一站选购。“启勉”号轮渡上的老字号专区，也同步上架了“鮀香”腊味。一个腊味品牌，搭上了整个老字号矩阵的流量。

　　今年，“鮀香”腊味小公园总店即将开业，这不仅是品牌从线上布局拓展至线下的一步，更是“老味新卖”在城市文旅场景中的一次落地。

　　小公园是汕头老城记忆和游客打卡的核心地带，门店将成为“鮀香”面向街坊与游客的线下窗口，通过产品展示、传递品牌故事、承接伴手礼选购，让消费者在电商详情页之外，能实地感受国营老字号的味道与信用，让老味道有新的线下触点。

　　如果说“鮀香”的突破靠的是“人才+电商”的制度设计，那“太阳观”走的是另一条路——用文旅场景和产品创新，把一个93年的老品牌重新推到人前。

太阳观升平店旧址

　　“太阳观”起源于1933年，1958年公私合营后划归汕头市糖烟酒有限公司管理。招牌潮式乌豆沙月饼1986年获首届中国食品博览会银奖，1987年被省糖专系统评为优质品。

　　2022年，借助小公园经济圈打造的契机，太阳观饼家在升平路原址焕新开业；2023年食品厂重新投产；2025年百花路店落成开业。

　　目前，糖烟酒公司已建成7家现代终端门店。

太阳观饼家百花路店

　　小公园店店长吴耿伟记得一个细节：杨千嬅来汕头时在店里品尝了酥类小吃，对手打老香橼柠檬茶特别感兴趣，还专门订了100杯给工作人员。一个93年的品牌，和一杯柠檬茶的组合，就这么自然地发生了。

著名演员、歌手杨千嬅光临太阳观饼家升平路门店

　　产品端也在变。除了传统的绿豆沙、乌豆沙、双烹三大品种，“太阳观”陆续推出了芋泥饼、陈皮饼、黄皮饼、老香黄饼等多个新品种。

　　2025年广东国际旅游产业博览会上，“太阳观”融入汕头“红头船”主题展馆，品鉴区里经典乌豆沙、绿豆沙和创新的老香黄、陈皮口味一字排开，有观众尝完说了一句：“这就是记忆中的潮汕味道”。

　　更值得关注的是渠道端的拓展。2025年旅博会上，有供应链公司看重朥饼的地方特色，计划与糖烟酒公司开展深度合作，在“东方甄选”直播平台上线“太阳观”品牌产品。

　　从门店到展会，从展会到直播间，太阳观正在用各种方式让自己“被看见”。

　　把“鮀香”和“太阳观”放在一起看，会发现它们各自突破的方式不同，但底层逻辑是一致的。

　　“鮀香”解决的是“怎么卖”的问题——用人才引进+电商运营+品牌集群，把销售渠道铺到线上，从单店铺到矩阵。“太阳观”解决的是“怎么被看见”的问题——用文旅场景+产品创新+展会传播，把品牌从老顾客的记忆里拉到新消费者的面前。

　　“做增量”与“固存量”双线并行——这是商贸集团给出的老字号发展思路。由盈泽公司作为项目实施主体，统筹整合集团老字号食品资源，牵头负责品牌策划、产品开发、渠道拓展及线上线下营销模式升级。各企业在配合统一运营的同时，自身发展不能放松，要在巩固原有销售渠道的基础上，进一步整合全渠道资源。

　　说白了就是：集团搭台，企业唱戏。集团层面做品牌统筹、渠道共建、场景拓展，企业层面做产品打磨、品控坚守、文化传承。鮀香腊味那条从40万到168万的曲线，不是凭空画出来的。它背后有1958年建厂的老底子，有2023年的厂房改造与生产设备升级，有抖音和拼多多上的旗舰店，有汕头站出站口的展销专区，有“启勉”号轮渡上的品鉴台。