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编者按：在庆祝中华人民共和国成立76周年即将到来之际，“汕头国资”公众号特别推出“汕头制造・国企年轮”专栏，邀您品读波澜壮阔的汕头国有工业企业历史。汕头是中国东南沿海最先发展工业的城市之一，至今已有150多年的工业史。新中国成立后，国有资本始终扮演着关键角色，从初期的艰难起步，到改革开放后的技术革新、结构调整，再到如今在新时代浪潮下的创新转型，国有企业不断突破，在诸多领域创优争先、服务大局，为汕头经济社会发展作出了不可磨灭的贡献。 月光揉进饼皮，岁月熬成馅料。一枚潮式朥饼，曾是红头船上沾着海风的乡愁信物，也是老厝天井边氤氲着茶香的中秋絮语。它蕴藏着豆沙的绵密醇厚、朥饼皮的多层酥脆、与古法烘焙后深邃的焦香——这些刻在潮汕人基因里的风味密码，在老师傅的巧手下代代相传，化作一枚有温度的月光。本篇邀您一同回溯汕头糖果饼干食品总厂六十余载的匠心坚守，探寻潮汕国有老字号“鮀岛”潮汕月背后的品牌故事。 一、薪火初燃| 时代浪潮中的诞生 汕头糖果饼干食品总厂的故事始于1958年8月。彼时正值汕头工业建设热潮兴起的年代，汕头糖果饼干食品总厂在汕樟路的繁华地段应运而生，当时，它的名字还烙着鲜明的时代印记——“地方国营汕头市糖果饼干食品厂”。 饼干厂的诞生并非白手起家，而是承载着潮汕饼食的百年积淀。在建厂初期，饼干厂便吸纳了“老万和”等当时著名老牌饼食店的技艺骨干，更整合了公私合营浪潮中“物食街”的资深从业者，将分散的民间手艺汇聚成规模化生产力量。在计划经济的岁月里，国家供应原材料，饼干厂则坚守“传统为本”方向，专注于生产潮式月饼、腐乳饼、宝斗饼等经典潮汕糕点，以及各式糖果饼干，其最早推出的“潮式朥饼”，遵循“朥皮裹馅”的古法，以猪朥调制酥皮，搭配豆沙、绿豆沙等绵密馅料，口感油润酥松，已成为许多老汕头人记忆中的古早味，也成为潮式月饼的经典代表。 每到中秋前后，店外便排起长龙，街坊们捏着票券，只为买到一盒月饼去拜月娘，庆团圆。时光流转，传统的味道也在时代中焕新。 二、匠心筑魂|品质崛起与品牌高光 进入1980年代，饼干厂迎来品质飞跃期。技术团队在坚守古法的基础上，引入现代食品工艺原理优化配方，例如通过精准控制“油心”与“水皮”的配比提升酥层稳定性，让月饼实现“老人无齿也能吃”的软糯口感。 1987年4月，“鮀岛”正式注册为糕点类商标，产品也赋予了更响亮的名字——“鮀岛”潮汕月，其名中亦暗藏地域密码，因汕头海湾曾盛产小鱼鲨鮀，古称“鮀岛”，商标取名于此，自带浓厚的潮汕文化印记。 1989年7月，饼干厂更名为“汕头糖果饼干食品总厂”。从“地方国营”到“总厂”的称谓变迁，不仅是规模扩张的见证，更意味着企业肩负起引领粤东食品工业发展的重任，老字号的发展篇章自此翻开更厚重的一页。 1992年，国内食品行业掀起产业升级浪潮，饼干厂顺势而为，引进国外现代化饼干、糖果生产线，生产效率与产品标准化程度大幅提升。此时厂区规模已初具气候：占地面积达8000平方米，厂房建筑面积扩展至19000平方米，员工规模一度达到640人，成为粤东地区颇具影响力的食品企业。 进入新世纪，“鮀岛”潮汕月在时代浪潮中坚守本味。饼干厂通过粤卫食证字、QS生产许可及美国FDA认证等多重资质审核，从原料收购（绿豆、东北红小豆）到仓储运输全链条严控品质，确保风味地道。尽管饼干厂曾面临国企转型挑战，但品牌凭借不变的口感与口碑，始终占据潮汕中秋餐桌的重要位置。 2023年，品牌以起草单位身份参与《潮式月饼生产技术规范》修订，从“品质标杆”升级为“行业标准制定者”，推动传统工艺的标准化传承。 岁月流转，“鮀岛”潮汕月那种“酥皮一碰即落、豆沙绵密回甘”的独特口感和醇厚风味，以及“嫦娥奔月”的经典包装，不仅是跨越半世纪的味觉符号，印证着饼干厂六十余载对“风味密码”的坚守，也随红头船后裔远渡重洋，成为维系乡愁的味觉纽带。 △“嫦娥奔月”的经典包装 三、荣光印记|跨越时代的荣誉里程碑 饼干厂的匠心坚守，与“鮀岛”潮汕月的品质保证，始终以权威荣誉为注脚，从地方认可到国际嘉奖，形成贯穿数十年的荣誉脉络： △“鮀岛”潮汕月历史荣誉一览 1982年，“鮀岛”潮汕月核心产品首获“广东省优质产品”称号，成为潮汕月饼首次获得的省级权威认可，标志着品牌品质跻身省内一流。 1985年，“鮀岛”潮汕月远赴海外赛场，一举斩获“第五届国际食品博览会金奖”，以国际化标准印证其工艺与风味的卓越性，实现从区域品牌到国际认可的跨越。 1986年，“鮀岛”潮汕月荣获“中国首届食品博览会银奖”，这一奖项成为潮汕月饼的标志性荣誉，奠定其“潮汕月代表”的行业地位。 1987年，“鮀岛”潮汕月摘得“轻工部优质产品奖”，从国家工业主管部门层面获得品质认证，进一步巩固行业标杆地位。 2000年，“鮀岛”潮汕月荣获“第六届中国月饼节质量信誉产品”称号，印证了品牌在市场竞争中始终坚守的质量底线，成为消费者选购时的“安心标识”。 2025年，在广东省食品行业协会主办的品鉴推荐活动中，凭借酥皮类潮式月饼的经典风味，“鮀岛”潮汕月荣获“广东经典名饼”称号，再次印证品牌在传统食品领域的深厚底蕴与行业认可度。 △2025年“广东经典名饼” 这些荣誉串联起“鮀岛”潮汕月的品质进阶之路，更成为潮汕饼食工艺传承与发展的生动见证。 汕头糖果饼干食品总厂的发展史，早已超越一家企业的兴衰叙事，它亦是潮汕食品工业的缩影，见证了公私合营的时代印记，承载了传统工艺与现代工业的融合探索，而一枚枚裹着猪朥香气的朥饼，更早已超越食物本身，蕴含家人中秋夜共享的团圆滋味，成为串联潮人记忆的文化符号，也成为海外游子甜蜜的乡愁。 如今，在汕头市商贸集团的守护下，“鮀岛”潮汕月持续以手工制作、真材实料的坚守，延续着半世纪的味觉传奇。每一口“鮀岛”潮汕月月饼，不仅是对传统风味的重温，更是一场跨越时空的文化对话。它承载着潮汕人世代相传的味觉记忆，也传递着匠心老字号不曾褪色的温度与诚意。
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